用料：鱼1条、剁椒40克、豆豉15克、料酒15克、盐1克、姜10克、葱10克。

1、鱼表面划几刀。

2、撒入盐、料酒、白胡椒，表面抹匀。

3、再抹上姜丝，腌制1小时。

4、腌制完成去掉姜丝，放入小米椒碎、豆豉，入锅蒸15分钟。

5、蒸完撒上葱花，淋勺热油即可。

豆豉鱼：

豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一。主要以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。

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