用料：苦瓜1根、牛肉100克、蚝油适量、豆豉1汤匙、葱姜蒜适量、胡椒粉少许、食盐少许、料酒1茶匙、淀粉适量。

1、苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉切粒。

2、牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌制10分钟。

3、苦瓜入沸水中焯水。

4、焯过水的苦瓜快速过凉。

5、锅中放宽油，油温五六成热放入腌制好的牛肉翻炒。

6、滑炒至牛肉变色盛出备用。

7、用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉。

8、爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒。

9、翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖。再次兜炒均匀即可。

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